MERCI LA MER!

Depuis notre départ de Hiero nous arrivons à pêcher un poisson par jour. La générosité de la mer nous aide à compléter nos menus ! Certains jours, nous ne mettons pas la ligne soit parce que le frigo en est plein soit parce que nous saturons un peu. Nous avons pêché jusque dans la zone du Cap Vert et au milieu de l’océan de belles dorades coryphènes. Un jour l’équipage a fait une indigestion de dorade. Pendant deux jours nous avons fait sans poisson, quand Zouk a pêché un thon d’1,50 m, de 35 à 40 kg ! Ils nous donnent un de leurs énormes filets qui nous fait deux beaux repas ! Il est délicieux et fondant, on dirait un bon steak de bœuf ! Depuis deux jours nous pêchons du tazard (king fish). Pour notre première prise, nous croyons que c’était un barracuda. Il avait dû se battre avec un gros calamar, il restait des traces de ventouses de 5 cm de diamètre sur sa peau ! Le tazard saigne moins que la dorade, ce sera plus facile pour nettoyer le pont ! Il fait partie de la famille des thons. Sa chair est très tendre. Quand nous ramenons le poisson au pont, nous lui mettons une dose de rhum dans les ouies pour l’anesthésier et lui mettons un grand coup de couteau sur la colonne. On le vide, on nettoie bien au niveau de l’arête centrale. Ensuite commence la préparation culinaire en carpaccio, à la poêle, au four, en cocotte, en darne, filet, entier, au citron, nature, à la tomate, au curry, à l’oignon, en apéro, en entrée, en plat… nous n’avons pas essayé à la confiture !

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