Ile des Pins – Le bougna

13/06/04 – N-C – Ile des Pins – Le bougna

Nous avons pu participer à la préparation du bougna, à la cuisson et à la dégustation ! Le bougna est une spécialité mélanésienne. Il est destiné aux grandes réunions : mariages, fêtes tribales… Pour un mariage par exemple, on en prépare 20 ou 30. Ils mélangent tous les ingrédients traditionnels de Mélanésie : igname, taro, patate douce, morceaux de poulet, crabe, langouste, poisson ou viande. Les ingrédients sont enveloppés dans des feuilles de bananiers et recouverts de lait de coco. Les feuilles de bananiers sont nouées les unes avec les autres pour fermer le tout. Le bougna est ainsi cuit à l’étouffée dans un four traditionnel de pierres et recouvert de cendres. Après une heure de cuisson le bougna est sorti du four et dégusté immédiatement. Bon appétit !

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